Quel gran pezzo dell’Emilia

 

C’è una terra dai confini indefiniti

che è il Sud del Nord e il Nord del Sud:

qualcuno la chiama Emilia.

 

                         Edmondo Berselli

 

 

Il Sentiero Spallanzani

Lardo, caldarroste e funghi 

 

La Motonave Stradivari

anguilla affumicata e riassunto delle salse del bollito

 

Seduto in riva al fosso

Risotto, rane, topinambur e crema di cipolline borettane

 

Il Prato Stabile

Tortelli di ricotta ed erbe di campo

al burro di affioramento, in brodo di siero e fieno

 

Pasta reza

Passatelli al limone, brodo di cappone e gelatina di lambrusco

 

L’Abetina Reale

Sella di capriolo, confettura di sorbo, funghi e polenta

 

Il Cuore alla Comunista

Cuore di vitello, rape rosse e olio al finocchietto

 

La téra l’è basa

la nostra porposta vegetariana con verdure di stagione

 

Piàsa céca

Sughi d’uva, acqua d’orcio e limone candito

 

Come una Batteria di botti

i legni delle botti in cui nasce l’aceto

balsamico tradizionale di Reggio Emilia

 

Pan, salam, fichi e lambrosk

l’Emilia in un detto popolare: pane, companatico,

belle donne e buon vino.

 

 

Fedeli alla Linea

 

Aspetto un'emozione sempre più indefinibile.
Teatri vuoti e inutili potrebbero affollarsi
Se tu, se tu ti proponessi di recitare te.

 

                       Emilia paranoica, CCCP

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Provincia Coast to Coast

Tigella con battuto di lardo, erbazzone reggiano,

gnocco fritto col salume

 

Tagliatella al Ragu Reggioemiliano

Come quello bolognese ma senza sedano e carota

 

Maiale

Purè di patate e cipollotti

 

 

Tutti i nostri piatti possono essere ordinati singolarmente.

Acqua 3 euro, vini al calice 7 euro.

Se gradite fare un percorso degustazione, abbiamo pensato per voi alcune formule.

I Percorsi sono pensati per consentire ai nostri Ospiti di gustare nel modo più pieno e piacevole la serata. Per un percorso più lineare, il menù scelto è servito per tutti gli ospiti del tavolo.

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3 portate e 1 dolce 45,00 €

5 portate e 1 dolce 60,00 €

7 portate e 1 dolce 75,00 € per persona.

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Vini in abbinamento:

selezione di 4 – 20,00 €

selezione di 6 – 25,00 €

selezione di 8 – 30,00 € per persona.

 

Il nostro impegno è creare un menu che rispetti le stagioni e le materie prime.Per questo il menu del ristorante così come è scritto sulla carta potrà non corrispondere sempre a quello che troverete una volta seduti ai nostri tavoli.Vogliate accettarlo come noi accettiamo che alle volte i piselli non siano freschi e sia quindi meglio utilizzare gli asparagi e così via.